Sajtos fasírozott vajas burgonyával és paradicsomsalátával

A húst ugyanúgy készítjük, mint egy sima fasírtot: fél kiló darált húst összekeverünk két áztatott zsemlével, kb. egy evőkanál őrölt pirospaprikával, egy apróra vágott vöröshagymával, pár gerezd fokhagymával (szintén nagyon apróra vágva), sózzuk, borsozzuk, majorannát is tehetünk bele, és ne felejtsük ki a kötőanyagot, a két tojást se, nekem majdnem sikerült. egy jénait kizsírozunk, majd zsemlemorzsával is bebiztosítjuk, hogy ne éghessen oda. A felét a masszának a tálba tesszük, majd fél ujjnyi szeletekre vágott füstölt sajtszeletekkel borítjuk. Ezután rátesszük a massza másik felét, megkenjük tojással és mehet a sütőbe körülbelül egy órára.
Ehhez készítjük el újburgonyából a köretet. A kb. fél kiló burgonyát vékony karikákra vágjuk, majd mint a rakott krumplit, egy hőálló, kivajazott edénybe tesszük. Leöntjük a kb. másfél deci tejből és fél kocka olvasztott vajból, sóból és borsból álló öntettel, befedjük alufóliával és kicsit kevesebb, mint  húsz perc alatt készre sütjük. A sütés felénél levehetjük a fóliát, hogy a felesleges tej elpárologjon.
A saláta pedig egyszerű, ecetes lét készítünk (1,5 dl. ecet és 1 l. víz víz), ízesítjük kis sóval (teáskanál), sok cukorral  (3 evőkanál) szeletelünk bele paradicsomot, belerakunk egy előre felkarikázott és lesózott hagymát és  a végén beleszelünk egy kis petrezselyemzöldet. ÉÉÉs ennyi, nem túl bonyolult, de nagyon finom:).

Ha végre itt a nyár...

...akkor illik halat enni, minden mennyiségben. A strandon hekket, otthon meg zöldfűszereset. Ugyanakkor ha reggelire szeretnénk valami tartalmasat és finomat, vagy vacsira készíteni egyszerű és gyors, mindenki által szeretett valamit, akkor a halkrém a legideálisabb választás, igaz, elfogult vagyok.
A legegyszerűbb választás az olajos halat összetörni, összekeverni margarinnal és ízesíteni citromlével. No én ezt kicsit változatosabban szerettem volna készíteni, ezért eleve egy füstölt olajos halkonzervet (hering) vettem. Természetesen tettem bele citromlét ízesítésképpen, de a margarint fél kocka vajra cseréltem. Tettem bele még tartármártást (kukoricasalátából maradt egy kicsi vissza), egy kis majorannát, sót, borsot. Igazán fincsi, de a bátrabbak bolondíthatják egy kis májkrémmel is. Én most nem tettem, a végeredményhez viszont nagyban hozzájárult a friss snidling is. Íme:

Paradicsomos karaj

Ez volt az egyik kedvenc receptem a régi blogról. Nagyon egyszerű, és annyira jól nézett ki...pont mint amennyire finom is volt:). Egy naptárban látott kép inspirálta a receptet:

 A husit (disznókaraj szeletelve) bedörzsöltem szárnyasfűszerrel és elősütöttem. Az olajban megpirítottam két vöröshagymát karikázva, beleszeltem 6 gerezd fokhagymát 5 paradicsomot és egy piros kaliforniai paprikát. Mikor a paradicsom már mártásosodott, beleraktam egy lapos evőkanál cukrot, borsoztam, sóztam, és dobtam rá egy kis majorannát. Visszatettem bele az elősütött 4 szelet húst és amíg teljesen meg nem puhult a husi, addig fedő alatt pároltam. mikor majdnem kész volt, aprítottam bele egy kis zöldségzöldet. Hasábkrumplival tálaltam.

Tavaszi újburgonyaleves gombával

Mi van akkor, ha valaki nagyon nem szereti a leveskockát? Találkoztatok már olyannal, aki nem hajlandó használni, mert egészségtelen és fúj és jaj?
Persze ez egyéni passzió, amitől nem dől össze a világ, mert ugye nagymamáink is anélkül készítették a finomabbnál finomabb étkeket, tehát ez alapjában véve nem hiba. De ha már egyszer ragaszkodik az ember ahhoz, hogy mesterséges anyagok nélkül is ehető, sőt mi több, ízletes  legyen a leves, akkor annak egyetlen módja az, ha nem spóroljuk ki a fűszereket. Nem hiába nem tudok mennyiséget mondani több hozzávalóhoz sem, a titok ennél sokkal elvontabb: ízlés szerint, érzéssel! És ez azt jelenti, hogy nem spórolom ki a sót, mert attól félek, hogy elsózom, bőven teszek paprikát, ha szép színt szeretnék, ugyanakkor figyelek arra, hogy ne kerüljön bele annyi tejföl - bármennyire is szeretem - hogy az az összhatás rovására menjen.
Ettől függetlenül én jó barátomnak tartom a leveskockát, mert szinte bármilyen ételbe használható, és kiemeli az ízeket. Ráadásul annyi mérget megeszünk, nehogy már ettől a kicsitől javuljon meg a világ...

Kevés olajon felteszünk pirítani egy vöröshagymát majd ebbe párolni néhány karikára szeletelt sárga és fehérrépát. Mehet bele a gomba (lehet erdei is, attól csak finomabb, persze ilyen esetben győződjünk meg róla szakember segítségével, hogy biztosan ehető gombát használunk), ízlés szerint só, egész bors, pirospaprika, és bevallom töredelmesen, benne van egy húsleves kocka is. Mikor már félig kész, felöntjük vízzel, és mikor már forró a víz, beleteszünk kb. négy darab újburgonyát (krumplit:)) szeletelve. Miközben fől, megkóstoljuk, utóízesítjük a már említett fűszerekkel, és ha ezzel megvagyunk, akkor hozzákeverjük a tejfölt. Célszerű előtte kicsit a forró léből kivenni, és azzal csomómentesre keverni, így nem lesz darabos és nem csapódik ki a tejföl.

Amerikai palacsinta banánnal

Finom hideg desszert a meleg napokra.
Az amerikai palacsinta tésztája egyszerű, és nem sokban különbözik a miénktől:
Két bögre lisztet, egy sütőport, két tojás sárgáját, két evőkanál vajat (vagy margarint), másfél bögre tejet és mivel édesszájú vagyok, ezért a csipet só mellett egy vaníliás cukrot és pici porcukrot is tettem bele. Ezeket összekevertem, majd a tojások fehérjét felverve a tésztába forgattam. Így a palacsintánál kicsit sűrűbb, a nokedlinél kicsit hígabb masszát kaptam. A sütés titka, hogy teflon serpenyőben süssük, és csak az első alá tegyünk egy pár csepp olajat, illetve a serpenyő se nagyon forró, se langyos ne legyen.
A krémet magam kreáltam:
Egy citrom felének lereszelt héja, a citrom húsa felkockázva, két banán felszeletelve a fagyasztóba került, körülbelül a krém elkészítése előtt egy órával. Azért ennyivel, mert nem kell, hogy kőkemény legyen, elég, ha kezd fagyni. Közben olyan 4 dl. tejszínt felvertem. Ebbe tettem a félig fagyott gyümölcsöt, porcukrot (ízlés szerint), és botmixerrel egymásba törtem a gyümölcsöket a tejszínnel. Így egy majdnem fagyi állagú krémet kaptam. Mivel egy egész citrom benne volt, kissé savanykás lett a krém, ezért tálaláskor szeletelt banánnal szelídítettem. Rácsurgattam a csokiöntetet (ez bolti, de olvasztott vajas tejszínes csokival jobb lett volna) és tortadarával szórtam. Hát nem egy fogyókúrás étel, de legalább hűsítően finom.

Egészséges és finom

Husi:

2 csirkemell nagyobb kockákra vágva, sózva, borsozva (nagyon finom a fűszermalmos színesborssal) ízlés szerint, leöntve egy kis olívaolajjal. Körülbelül 20 percig állni hagyjuk. Majd kevés forró olívaolajon megpirítjuk egy kicsit, és amikor kifehéredett, akkor hozzáöntünk körülbelül 1-1,5 dl. fehérbort, lefedjük és pároljuk. 

Meleg saláta: 

Felkockázunk egy cukkinit, egy padlizsánt, 4-5 nagyobb fej gombát és a boltban is kapható, de otthon is elkészíthető fokhagymás-zöldfűszeres fűszervajon megpároljuk.

Hideg saláta: 

3 fej paradicsomot, egy csomag kis mozzarellát és fél fej salátát felvágunk és összekeverjük bazsalikommal, némi oregánóval, kis sóval és öntünk rá egy kis olívaolajat.

 

 

Fiáker étterem - Pécs

Ez is egy régebbi bejegyzés, de jobban passzolt ide, az "Erre jártam" témába, hiszen itt tudom megmutatni nektek azokat a helyeket, ahol jól éreztem magam, legyen az  étterem, cukrászda, város, vagy egy egyszerű házibuli. Remélem, érdekesnek, hasznosnak találjátok ezt a menüpontot is, és találtok ötleteket a jövőre nézve.

Nekem nem volt sosem éttermes ballagásom. Nagy a család, és anya és mama is nagyon jól főz, meg hát étteremben enni drága, így mindig az otthoni ünneplést választottuk, és ezek a családi összejövetelek és papírünneplések mindig nagyon jól sikerültek. Ugyanakkor úgy voltam vele, hogy diplomaosztómra szeretnék végre én is étteremben enni, szeretném, ha nem anyának kellene sürögnie. És persze szeretném én kiválasztani az a nem túl drága, ugyanakkor hangulatos éttermet. Pécsett a Felsőmalom utcában van egy étterem, egyik kedvencem, a Fiáker! Neten utána lehet nézni, bár a honlap szerintem szörnyű, mert a design nem ad vissza semmit a hangulatból, az étlap hiányos, csak a menüt frissítik. Ugyanakkor a hely maga rém hangulatos! Kicsit pince feeling, ólomüveg ablakok, festmények és kreatív dekoráció a falon, van kétszemélyes asztalokkal sorba rakott folyosó, ami gyakorlatilag a romantikázós terem és nagyobb társaságnak való asztalok is. Persze maga az étterem nem túl nagy, ugyanakkor nem túl drága, ráadásul hétköznap déltől háromig, vagy a készlet erejéig menüztetés is folyik. Ilyenkor tömve van az étterem, de ez ne tántorítson el benneteket! A kiszolgálás gyors, udvarias, fiatalos. És az adagok rettentő nagyok és laktatóak, sőőőt finomak! Egy kis ízelítő az A'la Carte-ról, amit az én kis családom evett a diplomaosztómon:

Kapros csirke, rizi-bizi

Rántott camembert, hasábburgonya, áfonyalekvár

Kapros túróval töltött husi, rösztiburgonyával

Ez pedig valami csípős-tejfölös szelet husi volt, szintén rösztiburgonyával, amit öcsém evett.

 A képek szerintem magukért beszélnek!Ha Pécsett jártok és betértek ide, írjátok meg nekem a tapasztalataitokat!